Red Velvet Cake

Ingredientes

 2 1/2 tazas de harina

 1 cucharada de sal

 1/4 de taza de cocoa

 1 1/2 tazas de azúcar

 1 1/2 tazas de aceite vegetal

 2 huevos

 1/4 de taza de colorante rojo

 1 cucharada de esencia de vainilla

 1 taza de leche

 3 cucharadas de vinagre blanco

 1 1/2 cucharadas de bicarbonato de sodio

 2 barras de mantequilla sin sal

 340 gramos de queso crema

 4 tazas de azúcar glass

 3/4 de cucharada de esencia de vainilla

Precalentar el horno a 180ºC.

En una batidora eléctrica bata el azúcar y el aceite. Agregue los huevos y bata bien entre cada huevo.

Agregue el colorante rojo y la vainilla y continúe batiendo. Agregue el harina, la cocoa, la leche, la sal y 1 cucharada de vinagre blanco y continúe batiendo.

En un recipiente hondo pequeño mezcle el restante del vinagre con el bicarbonato de sodio. Agregue a la masa y continue batiendo por 10 minutos.

Engrase con mantequilla sin sal dos refractarios redondos para hornear pastel. Vierta la masa entre los dos refractarios.

Hornee el pastel por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Mientras se hornea el pastel prepare el betún. En una batidora eléctrica bata la mantequilla y el queso crema hasta que este esponjonso (3 minutos). Agregue el azúcar y la vainilla y bata por 5 minutos más.

Retire el pastel del horno y permita que se enfrie antes de desmoldar. Cubra 1 pastel con el betún de queso crema y ponga sobre el el otro pastel, cubra todo con el betún de queso crema.