Cocina de estación: Cómo Buono Italian Kitchen reinterpreta el otoño-invierno porteño desde el producto
04/05/2026La nueva carta de estación pone en valor ingredientes de temporada, cocciones lentas y una mirada actual de la tradición italiana. Hay una verdad simple que la cocina de estación nunca deja de confirmar: un ingrediente en su mejor momento no necesita demasiada intervención. Solo respeto, técnica y el tiempo justo. En la escena gastronómica global, el concepto de seasonal eating dejó de ser una tendencia aspiracional para convertirse en un estándar. Comer según la estación ya no responde únicamente a una lógica de sabor, sino también a una búsqueda de frescura, trazabilidad y conexión genuina con el entorno. Según…
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