Alfajores de Café

28/06/2014

Ingredientes

200 gramos de azúcar glass
300 gramos de margarina
5 huevos
500 gramos de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
200 gramos de café molido
2 cucharaditas de esencia de vainilla
500 gramos de dulce de leche
c/n de coco rallado seco
c/n de chocolate amargo

Preparación

En un bol grande, batir el azúcar glass y la margarina a temperatura ambiente.
Acremar bien la preparación e inmediatamente ir incorporando uno a uno los huevos, sin dejar de batir. Agregar la esencia de vainilla.
Agregar al bol todos los ingredientes secos previamente tamizados.
Incorporar el café a la masa y batir hasta obtener una masa lisa. Refrigerar por 30 minutos, ya que la masa debe trabajarse fría.
Retirar el bollo de masa del frío y estirarlo hasta que tenga 1 cm de espesor.
Cortar la masa con un cortapastas redondo del diámetro deseado. Disponer los discos obtenidos sobre una placa engrasada y cubierta con papel antiadherente.
Cocinar los discos de masa para formar las tapas de alfajor. Para esto, hornear a 180° C durante 15 minutos o hasta que estén levemente doradas. Reposar hasta que entibien y rellenar con dulce de leche.
Pasar los alfajores por coco rallado tostado y decorar con chocolate derretido.

Marcela Fittipaldi

Periodista.Editora marcelafittipaldi.com.ar. Ex-editora Revista Claudia, Revista Telva España, Diario La Nación, Diario Perfil y revistas femeninas de la editorial

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