Tarta cubierta de manzana

Ingredientes

PARA LA MASA

•   250 g harina
•   1 cucharadita sal
•   150 g mantequilla cortada a cubitos

PARA EL RELLENO

•   150 g azúcar
•   30 g harina
•   1/2 cucharadita de canela molida
•   ½ cucharadita de nuez moscada, recién rallada
•   5 – 6 manzanas grandes para cocinar, por ejemplo reinetas, peladas y cortadas
•   20 g mantequilla

Preparación

1.   Tamizar los 250 g de harina y la sal en un bol grande. Agregar los cubitos de mantequilla y mezclar con un tenedor o raspador de masa hasta que la mezcla se asemeje a pan rallado
2.   Añadir 4-5 cucharadas de agua fría y amasar hasta que sea una masa firme y
maleable
3.   Echar harina en una superficie para que la masa no se pegue y hacer dos
bolas de igual tamaño. Envolverlas en film transparente y dejar reposar durante 30
minutos
4.   Pelar las manzanas y trocear, quitar las semillas
5.   Calentar el horno a 200°
6.   Mezclar el azúcar, el resto de la harina, la canela, la nuez moscada y una pizca de sal. Remover con las manzanas
7.   Extender con un rodillo las dos bolas, en una superficie enharinada, a un tamaño
ligeramente mayor que el tamaño del molde, tomar la medida poniendo el molde
encima de la masa
8.   Recortar los bordes sobrantes con un cuchillo y envolver el
rodillo con la masa para ponerla en el molde. Presionar suavemente la masa para que
quede bien pegada al recipiente
9.   Añadir la mezcla de manzana y colocar los 20 g de mantequilla a trozos sobre la parte
superior
10.   Colocar la tapa de pastel en la parte superior. Enroscar los bordes juntos
11.   Perforar la tapa 5-6 veces y decorar como se desee con los trozos de masa restantes
12.   Cubrir el borde con papel de aluminio y hornear el pastel en el horno durante 40-50
minutos hasta que este dorado
13.   Retirar el papel de aluminio durante los últimos 15 minutos
14.   Dejar enfriar en la rejilla antes de servir.