COOKIES DE NAVIDAD por Audrey Catering

Ingredientes:

Harina                           360 grs.

Cacao amargo                 30 grs.
Sal                                1/2 cdita.
Esencia de vainilla          1 cdita.
Canela molida                    a gusto
Jengibre molido                  a gusto
Clavo de olor molido          a gusto
Cardamomo molido            a gusto
Manteca                       185 grs.
Azúcar                         250 grs.
Huevo                              1

Preparación:

1. Tamizar la harina junto con el cacao amargo, la sal y las especias.
2. Colocar en la procesadora y realizar un arenado con la manteca y los secos tamizados.   Llevar la masa a la heladera y enfriar antes de usar.
3. Estirar la masa y cortar con cortapastas de motivos navideños.
4. Apoyar la masa sobre una placa enmantecada, llevar a la heladera.
5. Cocinar en horno precalentado a 180° durante 12 / 15 minutos dependiendo del tamaño de las cookies.
6. Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar.
7. Decorar las cookies usando glace real.

 

Glace real

Clara                                                             1

Azúcar impalpable                                    250 grs. aprox.

Blanqueador de glace o jugo de limón            unas gotitas

Preparación:

1. Batir la clara, incorporar el azúcar impalpable y el blanqueador o unas gotas de jugo de limón.
2. Utilizar para decorar las cookies

Detalles a tener en cuenta:

1. Para aligerar el glace y lograr un baño liso sobre todo la cookie, una vez hecho el glace, agregarle dos o tres cucharadas de  agua tibia, hasta lograr que esté fluido, pero no líquido.
2. Para usar este glace fluido, se deben pincelar las cookies, y dejar secar el glace. Una vez que se secó, se puede decorar con glace real, como se puede ver en las fotos.

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Joaquín Giani
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