Cocina

COOKIES DE NAVIDAD por Audrey Catering

Ingredientes:

Harina                           360 grs.

Cacao amargo                 30 grs.
Sal                                1/2 cdita.
Esencia de vainilla          1 cdita.
Canela molida                    a gusto
Jengibre molido                  a gusto
Clavo de olor molido          a gusto
Cardamomo molido            a gusto
Manteca                       185 grs.
Az√ļcar¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬†250 grs.
Huevo                              1

Preparación:

  1. Tamizar la harina junto con el cacao amargo, la sal y las especias.
  2. Colocar en la procesadora y realizar un arenado con la manteca y los secos tamizados.   Llevar la masa a la heladera y enfriar antes de usar.
  3. Estirar la masa y cortar con cortapastas de motivos navide√Īos.
  4. Apoyar la masa sobre una placa enmantecada, llevar a la heladera.
  5. Cocinar en horno precalentado a 180¬į durante 12 / 15 minutos dependiendo del tama√Īo de las cookies.
  6. Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar.
  7. Decorar las cookies usando glace real.

 

Glace real

Clara                                                             1

Az√ļcar impalpable¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 250 grs. aprox.

Blanqueador de glace o jugo de limón            unas gotitas

Preparación:

  1. Batir la clara, incorporar el az√ļcar impalpable y el blanqueador o unas gotas de jugo de lim√≥n.
  2. Utilizar para decorar las cookies

Detalles a tener en cuenta:

  1. Para aligerar el glace y lograr un ba√Īo liso sobre todo la cookie, una vez hecho el glace, agregarle dos o tres cucharadas de¬† agua tibia, hasta lograr que est√© fluido, pero no l√≠quido.
  2. Para usar este glace fluido, se deben pincelar las cookies, y dejar secar el glace. Una vez que se secó, se puede decorar con glace real, como se puede ver en las fotos.

Joaquín Giani
15 5 977 2814
joaquingiani@catering-audrey.com.ar
info@catering-audrey.com.ar
http://www.catering-audrey.com.ar/

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Periodista.Editora marcelafittipaldi.com.ar. Ex-editora Revista Claudia, Revista Telva Espa√Īa, Diario La Naci√≥n, Diario Perfil y revistas femeninas de la editorial

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