Para disfrutar este día y tentarse con algo dulce, chefs de los hoteles de Accor comparten cómo hacer algunas de las delicias que se pueden encontrar en La Pâtisserie de Sofitel Recoleta y Negresco Bistro de Palladio Hotel Mgallery .
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Buenos Aires, 12 de septiembre de 2022. – El 13 de septiembre se celebra el Día Internacional del Chocolate como homenaje al nacimiento de dos personas inspiradoras para los amantes de este dulce: el escritor británico Roald Dahl, autor de la historia “Charlie y la Fábrica de Chocolate; y Milton Hershey, fundador y dueño de la Compañía de Chocolates Hershey.
En esta fecha, los fanáticos del chocolate tienen un motivo extra y especial para darse un gusto y disfrutar de algo rico. Pensando en esto, chefs de hoteles Accor, grupo líder en hospitalidad, comparten dos recetas deliciosas para celebrar este día como se merece.
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Parfait de chocolate, de La Pâtisserie
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La Pâtisserie es el espacio de pastelería francesa del Sofitel Recoleta. Bajo el comando de la Chef Patissier Erika Scaffino, ofrece productos frescos y únicos que se pueden disfrutar en el restaurante del hotel, o se puede hacer take-away para disfrutarlos en el hogar.
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- Yemas 6 unidades
- Azúcar 160 G
- Crema 250 G
- Chocolate semiamargo 225 G
- Gelatina 7 G
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- En una cacerola colocar el azúcar con agua a cubrir y llevar a hervor hasta alcanzar los 120°.
- En ese momento empezar a batir las yemas en una batidora e ir incorporando el almíbar hasta que la preparación se enfríe.
- Picar el chocolate. Hervir la crema e incorporar al chocolate.
- Mezclar el batido de yemas junto con la ganache de chocolate.
- Hidratar la gelatina e incorporar en la preparación.
- Por último, batir la crema a medio punto y mezclar la crema de chocolate.
- Moldear y refrigerar.
Manjares como estos se pueden degustar siempre en La Pâtisserie, ubicada en Posadas 1232, CABA, Buenos Aires, Argentina, abierto todos los días de 9:00 – 21:00 hs.
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Marroc, de Negresco Bistro
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En el corazón del barrio de Recoleta, el restaurante Negresco Bistro a cargo del chef Ramiro Martínez, se encuentra en Palladio Hotel Buenos Aires MGallery. Emplazado en un edificio histórico y con su estilo sofisticado, permite vivir la experiencia de comer en un palacio.
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- Crema 350 ml
- Pasta de maní 125 G
- Azúcar impalpable 40 G
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Para el cremoso de chocolate:
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- Crema 200 ml
- Leche 200ml
- Azúcar 100 G
- Yemas 5 unidades
- Chocolate semi amargo 350G
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Batir todos los ingredientes hasta obtener el punto Chantilly
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- Picar el chocolate y reservar en un bowl
- Llevar a hervor la leche con la crema y el azúcar
- Volcar la preparación anterior sobre las yemas y mezclar. Colar
- Verter sobre el chocolate picado previamente y dejar reposar 2 minutos
- Mixear y dejar reposar 2 horas en heladera
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Colocar una cookie de chocolate en la base del plato, poner sobre esta la mousse de maní y tapar con otra cookie de chocolate.
Este y otros postres dulces se pueden disfrutar en Negresco Bistro, ubicado en Avenida Callao 924.
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Periodista.Editora marcelafittipaldi.com.ar. Ex-editora Revista Claudia, Revista Telva España, Diario La Nación, Diario Perfil y revistas femeninas de la editorial
