Tarta de Queso y Chocolate con Salsa Negra

Preparación: 25 min.

Cocción: 1 h + 5 h (enfriado).

Ingredientes:

• 500 g de queso blanco cremoso para untar (2 terrinas)

• 3 hojas de gelatina

• 150 g de nata líquida

• 200 g de cookies de chocolate

• 50 g de mantequilla

• 1 cerveza Mahou negra

• 1 rama de canela

• 1 estrella de anís

• 2 clavos de olor

• 5 cucharadas de azúcar moreno

• 75 ml de agua

• perlitas de chocolate

Elaboración:

Triturar las galletas (cookies) en un robot. Mezclarlas con la mantequilla a temperatura ambiente hasta formar una pasta. Rellenar con esta preparación cuatro aros de repostería. Llenar hasta 1/3 de su volumen. Dejar unos 30 minutos en la nevera.

Mientras, remojar las hojas de gelatina en agua, escurrir y disolver en la nata caliente (no debe hervir).

Trabajar el queso con una batidora hasta obtener una crema. Añadir la mezcla de la nata con la gelatina y remover bien.

Verter la crema de queso en los aros de repostería hasta llenarlos. Refrigerar 5 horas en la nevera.

Para la salsa negra, poner en un cazo la cerveza con el agua, el azúcar y las especias. Dejar que cueza lentamente para que se reduzca y forme una salsa consistente. Si al probarla está demasiado amarga, agregar un par de cucharadas de azúcar más. Colar y reservar.

Al servir, desmoldar los aros sobre los platos, verter la salsa de cerveza negra encima y decorar con perlitas de chocolate.

Buenos consejos:

-Este postre queda mejor si se hace la víspera.

–Es mejor usar cerveza negra porque es una cerveza de baja fermentación. De color caoba oscuro e intenso aroma a regaliz, combina de maravilla con el chocolate negro y el queso blanco.