PARECEN FRUTAS, PERO SON POSTRES: JOAQUÍN PANTUSO, EL PASTELERO ARGENTINO QUE RECREA UNA DE LAS TENDENCIAS MÁS SORPRENDENTES DE FRANCIA

A simple vista parecen frutas recién cosechadas. Sin embargo, detrás de cada una se esconde una creación de alta pastelería, elaborada a partir de distintas texturas, sabores y técnicas que desafían los sentidos.

El responsable de estas sorprendentes piezas es Joaquín Pantuso, chef pastelero y emprendedor gastronómico argentino, que lleva a Buenos Aires una de las tendencias más impactantes de la pastelería contemporánea: “Les Fruits”, los icónicos postres hiperrealistas que revolucionaron la escena gastronómica francesa.

Fundador de Jakarta, cafetería de especialidad y pastelería francesa ubicada en Palermo Hollywood, Pantuso desarrolló su propia colección de frutas hiperrealistas. Cada pieza reproduce con precisión la forma, el color, la textura y el brillo de una fruta natural, mientras que en su interior combina preparaciones y sabores que transforman la experiencia de degustación.

Su recorrido profesional está marcado por la búsqueda constante de perfeccionamiento. Inspirado y formado junto al reconocido chef francés Cédric Grolet, uno de los grandes referentes mundiales de esta disciplina, Pantuso trasladó estos conocimientos a su propia propuesta, incorporando una mirada personal y una impronta argentina.

Su formación internacional también incluye capacitaciones con figuras de la gastronomía como Antonio Bachour y Jordi Roca, además de viajes frecuentes a Europa para explorar nuevas tendencias, perfeccionar técnicas y continuar desarrollando su identidad como pastelero.

Pero su trabajo va mucho más allá del impacto visual. Detrás de cada creación existe un proceso artesanal que combina conocimientos técnicos, creatividad y una búsqueda permanente del equilibrio entre sabores, texturas y presentación.

Además de su propuesta gastronómica en Jakarta, Pantuso participa en programas de televisión, dicta seminarios para profesionales y desarrolla experiencias y pop-ups gastronómicos en diferentes puntos del país.