GABRIEL KOGAN REVELA CÓMO SE HACE EL CROISSANT DE LEVANDO Y LO COMPARTE CON VOS

Fermentación lenta, manteca y técnica: el Día Mundial del Croissant se celebra con un regalo especial en los locales de Levando.

El 30 de enero se celebra el Día Mundial del Croissant y, para festejarlo, Levando ofrece un croissant de regalo a quienes se acerquen a cualquiera de sus dos locales, en Céspedes y Medrano.

Los croissants de Levando se elaboran con harinas orgánicas y una fermentación lenta que pone en primer plano el sabor y la textura.

«La masa se trabaja a partir de un blend de harinas que equilibra estructura y carácter, lo que le da lugar a un hojaldrado definido, liviano y seco al exterior, con un interior húmedo y expresivo. El resultado es un croissant con notas de cereal y manteca tostada. Pensados para comer, para acompañar un café y para volver a poner en valor el tiempo, la materia prima y el oficio», explica Gabriel Kogan, maestro panadero de Levando.

Se podrá retirar una unidad por persona y es hasta agotar stock.

Colegiales: Céspedes 3115 / Palermo: Medrano 1137
Instagram: @levando.pan
Horario: de lunes a sábado, de 9 a 20hs o hasta agotar stock

Esta es la carta completa de Levando:
Panes:
Campo blanco, Campo 60% integral, Molde blanco, Molde semi-integral con semillas, Centeno 100% integral, Brioche, Ciabatta, Baguette, Focaccia y Prepizza. Los sábados hay especiales como Campo 100% integral con sésamo y Campo algarroba con pasas y nueces.

Pastelería dulce: Medialuna de manteca, Medialuna rellena de dulce de leche o crema pastelera, Palmerita con azúcar macerada en vainas de vainilla, Cañoncitos, Vigilantes, Roll de canela, Alfajor de nuez & choco blanco, Alfajor de ganache de chocolate y mandarína, Pasta Frola y Roll de chocolate,

Pastelería salada: Croissant, Roll de queso, Hojaldres dulces o salados y Fosforitos.

También hay Pletzalaj, Sandwiches de jamón y queso, Medialuna y Croissant con jamón y queso, Sandwich veggie y de pastrón. Además, pan de Pancho y de Burger, Fosforito de sésamo con hongos y brie, Croissant con Frangipane y tortas para disfrutar los fines de semana.

Sobre Levando:
Levando es una panadería de autor creada por Gabriel Kogan y Rodrigo Colombres, que combina oficio artesanal, harinas orgánicas y masa madre para elaborar panes y pastelería con sabor auténtico y sin concesiones. Con locales en Palermo y Colegiales, el proyecto busca rescatar la esencia del pan como alimento noble, ofreciendo productos de calidad en un espacio donde tradición y gestión se encuentran para sostener y hacer crecer lo artesanal.

About The Author

Marcela Fittipaldi

Periodista.Editora marcelafittipaldi.com.ar. Ex-editora Revista Claudia, Revista Telva España, Diario La Nación, Diario Perfil y revistas femeninas de la editorial

See author's posts