Pani Pizza Feroz abrió sus puertas e inauguró una nueva propuesta nocturna en Buenos Aires

Buenos Aires, noviembre de 2025. La escena gastronómica porteña suma una nueva joya con la llegada de PANI Pizza Feroz, un espacio que redefine el ritual de la pizza con un espíritu libre, vibrante y nocturno. Con una propuesta descontracturada, platos para compartir, coctelería de autor y una curaduría musical que acompaña el pulso de la noche, PANI Pizza Feroz invita a celebrar sin reglas, como si cada visita fuera el comienzo de un plan inesperado.

Ubicado en el corazón de Palermo, el nuevo local presenta una carta que combina técnica, creatividad y antojo: masas de larga fermentación, ingredientes frescos y combinaciones audaces que reinterpretan lo clásico desde un costado más salvaje.

“Después de tantos años de compartir una historia de rivalidad y admiración con PANI, sentimos que era momento de unir fuerzas y abrir una nueva etapa. La adquisición de la marca no fue solo un movimiento empresarial, sino un acto de respeto hacia su esencia y su creadora. Queremos devolverle a PANI su brillo original, con propuestas que mezclen creatividad, sabor y emoción. Pizza Feroz es el primer paso de esta nueva etapa: un concepto libre, nocturno y audaz, donde cada detalle invita a quedarse, disfrutar y vivir la experiencia PANI desde un lugar distinto. Y esto recién empieza: Pizza Feroz es la primera de varias aperturas con las que vamos a seguir expandiendo el universo PANI.” — Leonardo Iluane, fundador de La Panera Rosa.

“PANI Pizza Feroz nace de las ganas de volver a encontrarnos alrededor de la mesa, con sabores que invitan a compartir, a probar y a disfrutar sin solemnidad: comida rica, gente que disfruta la buena vibra, buena música y ganas de quedarte”, destacó Pani Trotta.

Una carta para compartir (y volver)

El menú propone pizzas de autor en clave moderna junto a una selección de platitos ideales para el picoteo nocturno:

Pizzas

• LA FEROZ — Salsa de Tomates y Arándanos en Gancia, Quesito Azul, Provolone ahumado y Miel que pica

• PAN CHETA: Pizza con Salsa Bechamel de Queso Sardo, Panceta, Papa y Lima.

• BELLA Y ÉL: Yema Curada + Salsa Blanca Cremosa + Hinojo Marinado + Mozzarella + Touch Gravlax de Trucha.

• HAUTÉ COUTURE: Queso Azul Fresco + Salsa de Tomates + Mozzarella y Sardo + Pollito a la Barbacoa.

• HOY NO BESO: Salsa de Tomates Confite, Mozza y Ajos Confit. Más touch Ajo frito y Polvo de Liláceas quemadas.

• NO SOY LA SIRENITA: Queso Mozza + Salsa Bechamel de Crustáceos + Trucha y Langostinos marinados. Se termina con Ricota batida y Sal Langostina.

• MESTIZA: Carbonara Centennial con Panceta, Pecorino y Parmesano. Último toque con yemas pasteurizadas y Black Pimienta.

• FUGAZZETTA CENTENNIAL: Mozza + Salsa Bechamel de Cebollas, Cebolla Caramelizada, Cebolla Crispy y Cebolla de Verdeo.

Platitos

• DEMODÉ: La Fainá! pero con Mortadella, Pesto Trapanese y Nueces Sableé.

• UNAS ARDIDAS: Aceitunas XXL Fritas, salen rellenas con Carne de Res y Cerdo y con Fondué de Quesos.

• QUÉSESIENTE: Burrata con Crema de Maíz Noisette y Jamón Crudo Duroc.

• COQUETAS: Croquetas de Osobuco con Mayonesa de Yemas Curadas en Miso y Pickles.

• LA PROVO LENTA: Provoleta de la casa ahumada con Salsa Sweet Chili y Maní garrapiñado. Sale con un touch de greens.

• LOS HUEVOS ROTOS. LIT. Los Huevos rotos y fritos + papas + nduja (de corte).

• SOY RATÓN: Patagonzola Ventimiglia + Brie de formaggie + Mórbier de Fermier + Queso de Cabra Piedras Balancas + confitura de cebollita, picklesito y mostacita casera.

• EL PATRÓN: Pastrón artesanal “tonné salsa tonnata, alcaparras fritas y yema de huevo curada.

La barra acompaña la propuesta con coctelería de autor —como el Negroni Feroz, el Spritz Italiano y el Gin & Uva— diseñada para acompañar la sobremesa, la charla y la música.

Una historia de competencia, reinvención y reencuentro

Durante años, La Panera Rosa y PANI fueron referentes indiscutidos del segmento dining & brunch en Argentina, una rivalidad que muchos comparaban con un clásico Boca–River. Con el tiempo, La Panera Rosa se consolidó y expandió su presencia internacional, mientras que PANI atravesó conflictos internos que la llevaron a perder locales y clientela.

Hoy, La Panera Rosa cuenta con 33 locales en Argentina, España, Chile, Paraguay y Uruguay, y proyecta dos nuevas aperturas. En contraste, PANI redujo su operación de 14 a solo 4 locales. En ese contexto, la adquisición de la marca tuvo un propósito claro: recuperar su brillo y devolverle su glamour, inspirándose en las raíces italianas de su creadora.

Leonardo Iluane, fundador de La Panera Rosa, convocó a Pani Trotta para liderar juntos una nueva etapa con propuestas renovadas: PANI Pizza Feroz, PANI Cantina, PANI Trattoria y PANI The Original.

La primera de ellas, Pani Pizza Feroz, inaugura esta nueva era con una propuesta audaz y nocturna: pizzas de masa crocante y esponjosa, acompañadas por una carta de cócteles y mockteles de autor diseñada por el reconocido Ramiro Ferrari. En un espacio arquitectónico único y fiel al espíritu de la marca, PANI Pizza Feroz propone una experiencia espontánea y vibrante: buena música, sabores inesperados y una energía que invita a quedarse.