Bizcocho de albaricoques y cerezas

26/07/2014

Ingredientes:

4 albaricoques

10 cerezas

200 gr de harina

200gr de mantequilla en pomada+ 10 gr para el molde

220 gr de azúcar

4 huevos

1 cucharadita de levadura

1 cucharada de ron (o brandy)

Azúcar glas (opcional)

Preparación:

Lavar los albaricoques y las cerezas, secar y cortarlos por la mitad quitando el hueso.
Colocarlos en una fuente o bol y espolvorear con dos cucharadas de azúcar (20 gr) y el licor.
Separar las claras de las yemas.
Batir las yemas con el azúcar restante (200 gr) hasta que blanqueen.
Añadir la mantequilla.
Incorporar la harina y la levadura tamizadas y remover todo bien.
Montar las claras a punto de nieve e incorporar a la masa anterior.
Untar un molde con mantequilla y verter la preparación.
En horno prepaclentado a 180º hornear unos 15 minutos. Abrir la puerta y repartir por encima la fruta macerada. Seguir el horneado unos 30-35 minutos más. (Comprobar la cocción introduciendo un palo de brocheta en el interior, si sale limpio está hecho)
Desmoldar, dejar enfriar y, si se desea, espolovorear un poco de azúcar glas por encima del bizcocho (a mi se me olvidó 😉

Marcela Fittipaldi

Periodista.Editora marcelafittipaldi.com.ar. Ex-editora Revista Claudia, Revista Telva España, Diario La Nación, Diario Perfil y revistas femeninas de la editorial

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