Torrijas de brioche con sopa de almendras

• 1. Baño de torrija: hervir la leche y la nata con la rama de canela y de vainilla hasta que se infusione, 30 min. aprox. Dejarlo enfriar y añadir las yemas batidas.
• 2. Cortar en rebanadas gruesas el pan de brioche. Empaparlo en el baño durante 2 horas.
• 3. Escurrirlas y caramelizarlas en una sartén con la mantequilla y un poco de azúcar por ambas caras. Reservarlas.
• 4. Sopa de almendras: rehogar la miga de pan con la mantequilla y añadir el resto de los ingredientes.
• 5. Hervirlo a fuego lento 20 minutos, removiendo constantemente.
• 5. Enfriarlo en la nevera, triturarlo con máquina de cuchillas y colarlo si es necesario para que quede una crema muy fina.
• 6. Servir las torrijas con la sopa.

Observaciones

Conservación