Mona de Pascua

Preparación

• 1. Hacer un pie o masa madre con 10 g de levadura fresca, el agua y un poco de la harina. Dejarlo fermentar 30 minutos hasta que doble el volumen.
• 2. En una máquina de amasar incorporar el resto de los ingredientes y amasarlo hasta que quede bien ligado.
• 3. Añadir el pie y seguir amasando hasta que se despegue de las paredes del bol. Retirarlo, formar una bola y dejarlo levar 2 horas a temperatura ambiente.
• 4. Amasarlo de nuevo con las manos y un poco de harina si es necesario. Formar un anillo y disponerlo sobre la bandeja del horno. Dejar bien abierto el agujero para que no se cierre durante el horneado. Dejarlo levar otra vez durante una hora.
• 5. A mitad de tiempo colocar los tres huevos, bien lavados y sin pelar en el anillo. Pintarlo con huevo batido, y espolvorearlo con azúcar perlado. Se pueden poner fideos de chocolate o de colores.
• 6. Hornearlo a 175ºC, 20 min., hasta que la masa esté dorada.
• 7. Retirarla del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Observaciones

Conservación