Galletas de Jengibre y Limón

Ingredientes

 1 barra de manteca sin sal

 1 taza de azúcar

 1 huevo

 1 cucharada de cáscara de limón

 1 1/2 tazas de harina

 1/2 cucharada de jengibre en polvo

 1/2 cucharada de polvo para hornear royal

 1 pizca de sal

 3 cucharadas de jengibre cristalizado

Precaliente el horno a 180 grados centígrados.

Prepare dos charolas para hornear con papel encerado.

En una batidora eléctrica bata la manteca y el azúcar rápidamente hasta que este esponjosa (5 minutos).

Agregue los huevos y mezcle rápidamente para combinar, agregue la cascara de limón y mezcle.

En un recipiente hondo mezcle la harina, el jengibre, el polvo para hornear (Royal), la sal y el jengibre. Agregue a la mezcla de mantequilla.

Mezcle la masa por aproximadamente 1 minuto lentamente.

Usando una cuchara haga galletas circulares y póngalas en la charola para hornear (trate de dejar 5 cm. Entre cada galleta. Hornee las galletas por 7 minutos y permita que se enfríen.