Vinagres con Hierbas Aromáticas

Son perfectos para usar en las vinagretas de deliciosas ensaladas o platos fríos y como aderezo de verduras: y para preparar escabeches diferentes.

Preparación: 10 min + tiempo de reposo I 5 min

Reposo: 20 días.

Dificultad: mínima.

Ingredientes:

Para vinagreta:

1 l de vinagre de sidra

3 ramitas frescas de ajedrea o 1 cucharada de ajedrea seca

2 ramitas de estragón

3 ramitas de albahaca

1 cucharadita de clavo

1 cucharada de pimienta negra en grano.

Para escabeches:

1 l de vinagre de vino blanco

3 ramitas de tomillo

1 zanahoria en rodajas

2 guindillas pequeñas

1 cucharadita de clavos de olor

1 cucharada de pimienta blanca.

Preparación: machacar ligeramente las especias (clavo y pimienta) y pasar a un tarro. Rellenar con el vinagre caliente, tapar y poner en un sitio soleado durante 20 días.

Colar y pasar cada vinagre a una botella a la que previamente hayamos incorporado el resto de sus ingredientes (limpiar las hierbas con papel de cocina sin mojarlas).

Consejo: pon una etiqueta adhesiva indicando contenido y uso.