Bundt Cake marmolado de chocolate con mermelada

Hoy se celebra el Día Internacional del Bundt Cake, un evento que se ha extendido muchísimo en los últimos años gracias a la popularidad de este tipo de pasteles originarios de EEUU y de los moldes de la marca que los tiene registrados. En realidad es una excusa como otra cualquiera para aprovechar y hornear un reconfortante dulce como este bundt cake marmolado de chocolate con mermelada, perfecto para un domingo otoñal hogareño.

No es imprescindible tener un molde original de bundt, pero sí es recomendable utilizar uno grande y metálico de tipo anillo, que luce mucho más una vez horneado. La mezcla de colores y sabores la haremos en este caso separando una parte de la masa para añadir cacao combinado con mermelada, por lo que es una receta perfecta para aprovechar algún tarro que tengáis abiertos en la nevera al que haya que buscarle salida.

Ingredientes para 1 molde grande

• 200 g de mantequilla sin sal ablandada, 175 g de azúcar (incrementar a 200 g si estamos acostumbrados a postres muy dulces), 4 huevos L, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 325 g de harina de repostería, 2 cucharaditas de levadura química, 1/2 cucharadita colmada de sal, 45 ml de leche, 30 g de cacao puro en polvo sin azúcar, 100 g de mermelada al gusto (abaricoque, fresa, melocotón…), azúcar glasé y crocanti de avellana para decorar.

Cómo hacer bundt cake marmolado de chocolate con mermelada

Procuraremos tener todos los ingredientes a temperatura ambiente antes de empezar con la receta. Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde estilo bundt, en forma de anillo. Disponer la mantequilla blanda con el azúcar en un recipiente grande y batir con batidora de varillas hasta que quede una crema esponjosa.

Añadir los huevos uno a uno, batiendo muy bien tras cada adición. Agregar la vainilla y batir un poco más. Mezclar aparte con unas varillas la harina con la levadura y a sal, y echar la mitad sobre la primera preparación. Batir a velocidad baja e incorporar la leche, batiendo un poco más Agregar el resto de la harina y mezclar hasta tener una masa homogénea.

Separar un poco menos de la mitad a otro cuenco. Mezclar esta masa con el cacao en polvo y la mermelada, hasta que quede bien homogéneo y sin grumos. Echar la mitad de la masa blanca en el fondo del molde, luego la masa de cacao (de forma irregular) y cubrir con el resto de la primera mezcla. Dibujar un pequeño marmolado con un cuchillo de punta.

Hornear sobre una rejilla durante unos 50 minutos, bajando la temperatura a 175ºC pasados los primeros 15 minutos. Esperar un poco fuera del horno y desmoldar sobre una rejilla. Cuando esté completamente frío podemos darle un toque decorativo mezclando unas cuantas cucharadas de azúcar glasé con muy poca agua o leche para tener un glaseado espeso. Agregar crocanti de avellana al gusto antes de que se seque.

Tiempo de elaboración | 80 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Este bundt cake marmolado de chocolate con mermelada huele que alimenta al poco de entrar en el horno. El corte queda muy vistoso, por lo que es perfecto para agasajar a las visitas o simplemente tomar en el desayuno o merienda. Aguanta muy bien varios días bien guardado, aunque el glaseado se puede humedecer al taparlo.