Pastel de mantequilla y peras

Comenzaremos preparando las peras, para ello las pelamos enteras dejándoles el rabito como adorno. Reservamos. En un bol ponemos el agua junto con el azúcar, removemos ligeramente, añadimos las peras y tapamos todo con film de cocina que resista el calor. Cocemos durante doce minutos en el microondas a 800W.

Este paso también se puede hacer en la cocina cociendo todo durante media hora de la misma manera a fuego medio. Dejamos enfriar las peras dentro del almíbar. Engrasamos y enharinamos un molde de veintitrés centímetros de diámetro, y le forramos la base con papel de horno.

Precalentamos el horno a 180 grados. En un bol batimos la mantequilla blanda junto con el azúcar hasta que esté blanquecina. Vamos incorporando los huevos de uno en uno. Añadimos la harinamezclada con la levadura química en dos veces y por último el polvo de almendra.

Mezclamos todo bien y lo vertemos en el molde alisando la superficie. Clavamos las peras en esta masa haciendo un círculo y horneamos durante una hora a 170 grados.

Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Fácil

El pastel de mantequilla y peras es como os podéis imaginar una especie de sobado pasiego gigante mezclado con fruta. Esta le aporta jugosidad, pero si aún queréis que esté más húmedo, os recomiendo reducir el almíbar de cocer las peras a la mitad dejándolo al fuego sin la fruta durante otros quince minutos, y bañar con él el pastel justo cuando sale del horno.