Negresco Bistró renueva su menú con nuevas sugerencias del chef

El restaurante de Palladio Hotel Buenos Aires renueva su propuesta gastronómica con creaciones que combinan impronta contemporánea y producto local bajo el espíritu de la cocina mediterránea, de la mano del chef Facundo Stefano

Buenos Aires, Argentina. Abril 2026 – Negresco Bistró, el restaurante de Palladio Hotel Buenos Aires – MGallery Collection, presenta sus nuevas sugerencias del chef, una propuesta que invita a redescubrir la cocina mediterránea a través de platos de temporada, donde el producto y la técnica son protagonistas.

Bajo la dirección del chef ejecutivo Facundo Stefano, quien cuenta con más de 20 años de trayectoria en la gastronomía local e internacional, la nueva selección de platos refleja una cocina de identidad moderna, con fuerte foco en ingredientes frescos, sabores equilibrados y una cuidada estética en cada presentación. 

Entre las entradas se destacan la ensaladilla con crema de palta, langostinos, chipirones y camarones salteados, la sopa de arvejas con láminas de hinojo, crema ácida y codillo braseado, y la trucha curada en sal de cítricos y remolacha con pickles de rabanito, suave crema de eneldo y alioli, junto a opciones como el brócoli grillado con crema de castañas de cajú y ajo, vinagreta de mostaza y aceite de hierbas.

Dentro de los principales, se destacan preparaciones de carácter y profundidad de sabor como el pastel de osobuco braseado con cremoso de papa gratinado, trofie al pesto genovés con langostinos salteados al ajillo, el pollo de campo confitado con sofrito de chorizo, garbanzos y cremoso de ajo asado, y el lomo con polenta de maíz blanco trufada, portobellos grillados y salsa de Malbec con chocolate amargo.

La experiencia se complementa con el Mes del Malbec en Negresco, una propuesta especial en alianza con la bodega Zuccardi Valle de Uco, que invita a descubrir distintas expresiones de esta cepa emblemática a través de una degustación de tres vinos: Polígonos Valle de Uco, Concreto y Zuccardi Q.

Negresco Bistró se distingue por su ambientación sofisticada y relajada, donde cada detalle, desde la presentación de los platos hasta la selección de vinos, está pensado para ofrecer una experiencia gastronómica integral, tanto para huéspedes como para el público local.

El restaurante forma parte de una propuesta que combina historia, diseño y hospitalidad de lujo, al estar ubicado dentro de Palladio Hotel Buenos Aires en el corazón de Recoleta. Se trata del único cinco estrellas de la colección MGallery de Accor en Argentina, que se emplaza en un edificio emblemático sobre Avenida Callao, frente a la Plaza Rodríguez Peña.

Con 113 habitaciones amplias y luminosas, espacios gastronómicos de primer nivel y un exclusivo Wellness Center con spa, piscina climatizada y propuestas de bienestar, Palladio Hotel ofrece una experiencia completa en el centro de la ciudad.

Las nuevas sugerencias del chef y la propuesta del Mes del Malbec consolidan a Negresco Bistró como un espacio donde la gastronomía, el vino y el entorno se combinan dando lugar a una propuesta que se disfruta de principio a fin.

Para consultas y reservas:

• Contacto: (+54 11) 3596 8870 o a [email protected].ar 
• Instagram: @negrescobistroybar | @PalladiohotelBA
• Av. Callao 924. Recoleta. Buenos Aires

SOBRE PALLADIO

⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Palladio Hotel Buenos Aires – MGallery Collection es el único hotel 5 estrellas de la línea MGallery de Accor en Argentina. Está emplazado en un edificio histórico y emblemático que supo ser el solar donde nació Nicolás Rodríguez Peña y que cuenta la historia, fue sede de reuniones secretas donde grandes próceres argentinos realizaron encuentros pre revolucionarios. El Hotel Palladio cuenta con 113 confortables y lujosas habitaciones de diseño moderno, donde se destacan sus espaciosos y luminosos ambientes con grandes ventanales que conectan con balcón privado que invita a disfrutar de una fantástica vista de la ciudad. Dispone de dos elegantes salones ideales para encuentros sociales o corporativos, un moderno Wellness Center con Spa, gimnasio equipado con dispositivos de última generación, terraza, piscina al aire libre y pool bar. Además de su excelencia en el servicio de hospitalidad, Palladio ofrece una exclusiva propuesta gastronómica y de coctelería en su restaurante y bar Negresco Bistró y Negresco Bar, caracterizados por su increíble cocina mediterránea, y una amplia cartera de vinos.