Semifrío de chocolate a la miel de lavanda
10/04/2014
Ingredientes para 4 personas
- Ingredientes para la mousse: 200 g de chocolate negro con un mínimo del 60% de cacao y 300 g de nata para montar.
- Ingredientes para el bizcocho: 85 g de chocolate negro de cobertura, 75 g de mantequilla a temperatura ambiente, 85 g de azúcar, 5 g de cacao en polvo y 4 huevos.
- Ingredientes para decorar: 200 g de miel de lavanda.
Empezamos haciendo el bizcocho. Batimos la mantequilla ablandada con 35 g de azúcar. Agregamos el cacao y removemos. Cascamos los huevos separando las claras de las yemas, reservamos dos de estas últimas para otra preparación e incorporamos las otras dos, de una en una.
Fundimos el chocolate al baño María y lo añadimos también. Montamos ligeramente las claras con 50 g de azúcar y las incorporamos poco a poco. Forramos un molde de 20 cm con papel sulfurizado y vertemos la masa en él. La cocemos a horno precalentado a 180ºC unos 25 o 30 minutos.
Para hacer la mousse, troceamos el chocolate y lo ponemos en un cuenco. Llevamos a ebullición 100 g de nata, la añadimos y removemos hasta que el chocolate se funda. Montamos la nata restante y la incorporamos lentamente.
Cuando el bizcocho haya enfriado, lo desmoldamos y cortamos 4 discos con unos aros de repostería. Los ponemos en una fuente, dejándolos dentro de los aros y los rellenamos con la mousse. Los congelamos como mínimo 4 horas. Desmoldar y servir regados con la miel.
Tiempo de elaboración | 1 hora + congelación
Dificultad | Fácil
Degustación
Para servir esta receta de semifrío de chocolate a la miel de lavanda en el momento oportuno, os recomiendo sacarlo del congelador como mínimo media hora antes de empezar a comer, así no tendréis problemas para desmoldarlo, aunque id con cuidado de que no se os rompa. Podéis regar los semifríos antes de servirlos o poner la miel en una jarrita para que cada comensal se sirva la cantidad que desee.
Marcela Fittipaldi
Periodista.Editora marcelafittipaldi.com.ar. Ex-editora Revista Claudia, Revista Telva España, Diario La Nación, Diario Perfil y revistas femeninas de la editorial
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