Muffins de puré de manzana y avena con leche de almendras

Ingredientes para 12 muffins

• 1 huevo L, 30 ml de aceite de girasol, 180 ml de puré de manzana, 250 ml de leche de almendras, 90 g de azúcar moreno, 130 g de harina de repostería, 75 g de harina integral, 30 g copos de avena, 1 cucharadita de levadura química (impulsor), 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de canela molida, 1/4 cucharadita de nuez moscada molida, 1 puñado de pasas.

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja con 12 moldes para muffins, engrasándolos o cubriéndolos con cápsulas adecuadas. Echar en un cuenco el huevo, el aceite de girasol, el puré demanzana, la leche de almendras y el azúcar moreno. Batir ligeramente con unas varillas.

Degustación