Cuatro recetas para celebrar con la mejor compañía el Día del Amigo

Desde un lomo con costra de hierbas hasta un budín diplomático para el postre, cuatro propuestas fáciles y sabrosas para disfrutar de una comida casera con los que más queremos.

Hay celebraciones que tienen a la comida como gran protagonista. El Día del Amigo es una de ellas: una excusa perfecta para reunirse, cocinar en casa y compartir sabores que invitan a quedarse alrededor de la mesa. Con preparaciones simples y versátiles, es posible armar un menú completo sin complicaciones, desde una entrada hasta un postre.

Para inspirar esos encuentros, Essen propone cuatro recetas que combinan ingredientes cotidianos, tiempos de cocción prácticos y presentaciones ideales para compartir: arrolladitos de carne rellenos, lomo con cubierta de hierbas y parmesano, un pan rápido de queso sin TACC y un clásico budín diplomático.

Opciones para disfrutar de una comida casera donde el mejor ingrediente, como siempre, es la compañía.

Recetas y fotos: Essen, www.essen.com.ar

 

1)      Arrolladitos de carne rellenos

Tipo de preparación: Salada
Producto: Sartén 18 cm Argentina
Tiempo: 15 min
Porciones: 2
Función: Horno para carnes

Ingredientes

• 2 bifes de cuadrada (finos, como para milanesas)
• 1 cda de aceite de oliva
• 10 palillos o hilo de cocina

Relleno

• 2 fetas de queso de máquina
• 1 puñado de hojas de espinaca fresca
• 4 tomates secos hidratados, en tiras
• 6 aceitunas negras, en mitades

Salsa

• 2 cdas de salsa de soja
• 1 cdta de mostaza
• ½ cdta de ajo en polvo (o ½ diente de ajo rallado)
• 1 cda de caldo o agua
• Pimienta (a gusto)

Preparación

1. Colocamos los bifes sobre una tabla, cubrimos con papel film y golpeamos suavemente para afinarlos (tienen que quedar parejos para poder enrollarlos luego).
2. Disponemos sobre cada bife una feta de queso, hojas de espinaca, tomates secos y aceitunas (sin llegar a los bordes para que al arrollar, no se escapen de la carne).
3. Enrollamos formando cilindros. Cerramos con palillos o hilo de cocina. Calentamos la Sartén tapada a Fuego medio 2’.
4. Rociamos con el aceite, colocamos los arrollados, tapamos y cocinamos a Fuego máximo hasta dorarlas. Vamos girándolas para sellarlas de manera pareja. Este paso es clave para conservar los jugos.
5. Bajamos a Fuego mínimo, tapamos y cocinamos durante 10’ girándolas a mitad de cocción.
6. En un recipiente mezclamos la salsa de soja, la mostaza, el ajo, el caldo y la pimienta.
7. Agregamos a la Sartén, tapamos y cocinamos 1’ más, moviendo suavemente la Sartén para integrar los jugos.
8. Retiramos los palillos (o el hilo) y servimos. Podemos cortar en medallones para una presentación más atractiva y acompañar con ensalada de hojas verdes o verduras grilladas.

1)      Lomo con cubierta de hierbas y parmesano

Tipo de preparación: Salada
Producto: Sartén 18 cm Argentina
Tiempo: 20–25 min
Porciones: 2
Función: Horno para carnes

Ingredientes

• 400 g de lomo en una pieza pequeña
• 1 cda de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto

Para la cubierta

• 2 cdas de queso parmesano rallado
• 1 cda de pan rallado o panko
• 2 cdas de perejil picado
• 1/2 cdta de romero fresco picado
• 2 cdtas de mostaza
• 2 cdas de aceite de oliva

Preparación

1. Retiramos el exceso de grasa visible del lomo si fuera necesario.
2. Precalentamos la Sartén tapada 2 minutos a Fuego máximo.
3. Rociamos con el aceite de oliva, colocamos el lomo, tapamos y doramos a Fuego máximo de un lado.
4. Damos vuelta y doramos del otro lado. Este paso permite conservar mejor los jugos de la carne.
5. Condimentamos, tapamos y continuamos la cocción a Fuego mínimo durante 10–15 minutos, girando la carne a mitad de tiempo. El tiempo puede variar según el grosor del lomo y el punto deseado.
6. Mientras tanto, en un recipiente mezclamos el parmesano, el pan rallado, el perejil, el romero, la mostaza y el aceite de oliva. Debe quedar una mezcla húmeda y aromática.
7. Distribuimos la mezcla sobre la parte superior del lomo, presionando suavemente para que se adhiera.
8. Tapamos nuevamente y cocinamos a Fuego mínimo durante 5 minutos más. La cubierta quedará húmeda, aromática y levemente fundida.
9. Retiramos y dejamos reposar 5 minutos antes de cortar.
10. Servimos en medallones con los jugos de cocción. Podemos acompañar con hojas de rúcula, tomates cherry y láminas de parmesano.

Claves para que salga perfecta

• Sellá bien la carne al comienzo de la cocción para potenciar su sabor y lograr un dorado atractivo.
• Cociná tapado a Fuego mínimo para obtener una textura tierna y uniforme.
• Dejá reposar antes de cortar para que no pierda sus jugos.

2)      Pan rápido de queso sin TACC

Tipo de preparación: Salada
Producto: Sartén 18CM
Tiempo: 15 min
Porciones: 4
Función: Horno para masas
Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 2 cdas de fécula de mandioca (35 gr)
• 2 cdas de queso semiduro rallado (35 gr)
• 1 cdta de polvo para hornear
• Sal y pimienta
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 huevo
• 1 cdta de aceite para la sartén
• 1 cdta de mix de semillas

Preparación

En un bowl mezclamos la fécula de mandioca con el queso, el polvo para hornear y los condimentos. Agregamos el huevo, el aceite y mezclamos hasta lograr una preparación homogénea.

Lubricamos la sartén, espolvoreamos el fondo con la mitad de las semillas y volcamos la mezcla. Cubrimos con el resto de las semillas.

Tapamos y cocinamos a fuego corona hasta dorar de un lado. Damos vuelta y continuamos a fuego corona hasta finalizar la cocción.

Desmoldamos y dejamos enfriar.

Podemos cortarlo al medio para preparar un sándwich y rellenar a gusto. Por ejemplo, untamos con queso crema y rellenar con jamón, queso, tomate, rúcula y huevo duro.

4)      Budín diplomático

Tipo de preparación: Dulce
Producto: Sartén 18 cm Argentina
Tiempo: 30–35 min
Porciones: 6
Función: Baño de María

Para el caramelo

• 4 cdas de azúcar

Para el budín

• 350 cc de leche
• 3 huevos
• 80 g de azúcar
• 1 cdta de esencia de vainilla
• Ralladura de ½ naranja o limón
• 150 g de bizcochos vainillas
• 2 cdas de dulce de leche (opcional)

Preparación

1. Colocamos el azúcar en la Sartén. Llevamos a Fuego mínimo hasta formar un caramelo claro.
2. Distribuimos sobre la base y parte de los bordes. Dejamos enfriar.
3. En un bowl mezclamos la leche con los huevos, el azúcar, la vainilla y la ralladura. No batir en exceso para evitar burbujas.
4. Rompemos las vainillas en trocitos y agregarlas a la preparación. Dejamos reposar 2–3 minutos para que se impregnen con el líquido.
5. Volcamos la mitad de la preparación en la Sartén caramelizada.
6. Arriba agregamos pequeñas cucharaditas de dulce de leche distribuidas en distintos sectores de la preparación para que formen vetas.
7. Encima volcamos el resto de la mezcla.
8. Tapamos y cocinamos a Fuego corona hasta finalizar la cocción (30–35 minutos). El centro debe sentirse firme pero levemente tembloroso (termina de tomar consistencia al enfriarse).
9. Dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego llevamos a la heladera hasta el momento de servir.
10. Para facilitar el desmolde, calentamos la Sartén tapada 1–2 minutos a Fuego mínimo.
11. Pasamos una espátula por los bordes de la Sartén y desmoldamos sobre un plato.
12. Podemos acompañar con crema batida, dulce de leche o frutas frescas de estación.