EL VINO ARGENTINO BRILLÓ EN MÉXICO: DIVERSIDAD, INNOVACIÓN Y MARIDAJES QUE MARCARON TENDENCIA EN SABOR ES POLANCO

Como país invitado de honor, Argentina llevó a uno de los festivales gastronómicos más influyentes de la región una propuesta donde el vino fue protagonista.

Argentina participó recientemente en Sabor es Polanco 2026 y el vino ocupó un lugar central dentro de su propuesta gastronómica. Bajo el concepto “El origen como vanguardia”, con curaduría del chef Dante Liporace, el país mostró a la cocina argentina como un territorio creativo donde la innovación surge del vínculo con los ingredientes, los paisajes y los saberes locales.

A lo largo de las dos jornadas, las catas dirigidas por la sommelier Mariana Torta (Wines of Argentina) trazaron un recorrido por la diversidad vitivinícola nacional, combinando etiquetas clásicas con expresiones contemporáneas y una amplia gama de estilos.

Qué mostró Argentina en vinos:

• Cepas emblemáticas como Malbec, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon

• Blancos en crecimiento: Semillón, Chenin Blanc y Torrontés

• Vinos de distintos segmentos: desde accesibles hasta super premium

• Nuevas tendencias: etiquetas de mínima intervención y perfiles más frescos

De esta manera, se puso en valor la versatilidad del vino argentino a través de distintos maridajes. El Torrontés natural de Santa Julia sorprendió por su frescura y carácter aromático, en contraste con el taco de mbejú negro, mole misionero y mollejas del chef Gunther Moros. A su vez, se destacó la combinación entre un Chardonnay de Gualtallary, de perfil de montaña, y el brochette de langostino austral con naranjas y azafrán del chef Gonzalo Aramburu, en un maridaje que realzó tanto el producto de mar como los matices cítricos del plato.

Durante ambas jornadas, además, la sommelier ofreció catas guiadas de entre ocho y nueve etiquetas, generando un espacio de descubrimiento y formación en torno a las distintas regiones, varietales y estilos. En paralelo, el mostrador de comida gourmet mantuvo una degustación constante, permitiendo al público acercarse de manera más espontánea y continua a la propuesta, explorar combinaciones y profundizar en la oferta enológica nacional. La experiencia se completó con una intervención artística en vivo de Mario Lange, que generó un diálogo entre arte contemporáneo y la cocina.

En Sabor es Polanco, el vino se afirmó no solo como complemento, sino como un componente central en la narrativa gastronómica que Argentina proyecta al mundo.

La participación formó parte de una estrategia impulsada por la Secretaría de Cultura de la Nación, PromArgentina y FEHGRA para posicionar la gastronomía argentina a nivel internacional, con foco en fortalecer la marca país, promover el turismo gastronómico y ampliar la oferta exportable. Cabe agregar que  a lo largo del año una mesa estratégica impulsará distintas acciones, entre ellas el acompañamiento a provincias a través del programa GustAR y la participación en ferias y mercados nacionales e internacionales. El objetivo es fortalecer la marca Gastronomía Argentina, ampliar la oferta exportable, promover el turismo gastronómico y consolidar al país como un referente global.