Pastel de Chocolate con Crema de Chocolate

TIEMPO: 70 min

DIFICULTAD: Alta

PORCIONES: 12

Para los amantes del chocolate, este pastel de tres capas va intercalado de una rica crema de chocolate y nueces.

PASTEL DE CHOCOLATE CON CREMA DE CHOCOLATE

Para los amantes del chocolate, este pastel de tres capas va intercalado de una rica crema de chocolate y nueces.

Poner a derretir 1/2 barra de mantequilla y dejar enfriar. Derretir 1 paquete de chocolate semiamargo en baño Maria.

Separar las claras y las yemas de los 8 huevos. Batir el azúcar y las yemas a que estén color limón, por 5 minutos. Batir las claras a punto de turrón y añadir a las yemas con azúcar. Por último, incorporar la mantequilla, la harina y el chocolate derretido.

Engrasar y enharinar tres moldes redondos, repartir la mezcla del pastel y hornear a 190 centigrados por 20 minutos. Sacar del horno, dejar en una rejilla a enfriar y desmoldar.

Para la crema, batir las 5 yemas con el azúcar y agregarles la maicena, y el chocolate disuelto en la leche. Poner en la lumbre y mover con un batidor de globo para que se espese. Sacar y poner un plástico transparente pegado para que no se forme nata.

Poner en un platón un pastel, untarle crema y espolvorear con nueces picadas, poner otra capa de pastel, más crema y nueces, por último la última capa y decorar todo el pastel con la crema. Decorar con las nueces enteras.

TIPS

«Necesitas 3 moldes para pastel redondos.»