Medallones de camembert horneados con mermelada de grosellas
04/07/2014
El queso fundiéndose ligeramente, –pero sin abrasarnos la lengua–, y el toque ácido de unamermelada casera de grosellas y jengibre muy fría contrastan estupendamente y resultan un bocado delicioso para tomar como tentempié acompañando un vino afrutado, una cerveza o incluso un vino tinto con carácter.
Ingredientes para 2 personas
- 1 cajita de queso camembert, 1 huevo, pan rallado, copos de cereales, mermelada de frutos rojos al gusto
Cómo hacer medallones de queso camembert al horno con mermelada de grosellas
Lo primero que tenemos que hacer es cortar los medallones de queso. Para ello, me gusta guardar el queso durante media hora en el congelador, para que esté un poco menos cremoso. Entonces corto con un aro de emplatar un cilindro que después corto por la mitad en dos medallones.El resto del queso, es decir la parte que queda por fuera del aro, no la tiramos sino que la utilizamos para untar en tostas, o para añadir en cremas de verduras a las que aportará sabor y textura cremosa.
La siguiente operación es machacar los copos de cereales elegidos con un mortero para conseguir un polvo con el que empanar los medallones. En casa preferimos mezclar esos copos machacados con pan rallado pero si queréis podéis hacer el empanado solo con copos o como más os guste.
Pasamos los medallones por huevo, después por copos de cereales y seguidamente hacemos unasegunda pasada de huevo y pan rallado para que el rebozado aguante bien el queso fundido en su interior. Para asegurarnos de que mantendrán su forma, los horneamos dentro de cápsulas para magdalenas o muffins.
Además, para que no se deshagan al meterlos al horno, lo que hacemos es volver a meter los medallones en el congelador durante 30 minutos antes de hornearlos, y en ese tiempo aprovechamos para precalentar el horno a 190º. Luego bastará con 7 minutos de horneado por cada cara para sacarlos bien crujientes y servirlos con la mermelada.
Tiempo de elaboración | 10 minutos más el reposo en el congelador
Dificultad | Media
Degustación
Los medallones de queso camembert horneados con mermelada de grosellas son perfectos para darnos una alegría a la hora del aperitivo. Teniendo la precaución de no pasarnos de horneado para que no se derrita el queso en exceso y dejándolos reposar dos o tres minutos para no quemarnos, el éxito está asegurado.
Marcela Fittipaldi
Periodista.Editora marcelafittipaldi.com.ar. Ex-editora Revista Claudia, Revista Telva España, Diario La Nación, Diario Perfil y revistas femeninas de la editorial
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