Galletas Shrewsbury biscuits
15/04/2014
Al parecer, la historia de estos dulces se remonta a varios siglos atrás. Su nombre proviene de la localidad de Shrewsbury, ciudad condado de Shropshire, en Inglaterra. Son unas galletasaromatizadas con limón en su versión más básica, aunque se les puede añadir pasas de corinto, agua de rosas o semillas de alcaravea.
Ingredientes para unas 30 galletas
- 110 g de mantequilla sin sal, 150 g de azúcar, 2 yemas de huevo L, 1/2 cucharadita de sal, ralladura de 1 limón, 225 g de harina.
Cómo hacer galletas Shrewsbury biscuits
Precalentar el horno a 180ºC y preparar una o dos bandejas, engrasándolas o cubriéndolas con papel sulfurizado. Trocear la mantequilla en cubos pequeños para que se atempere un poco, pero no tiene que estar en pomada. Dependiendo de la temperatura de la cocina necesitará más o menos tiempo.
Colocar la mantequilla con el azúcar en un recipiente y comenzar a batir con ayuda de una batidora de varillas. Seguir batiendo varios minutos, hasta que quede esponjoso y bien integrado. Añadir las yemas de huevo y batir un poco más. Echar la harina, la sal y la ralladura de limón, y batir ligeramente.
Terminar de integrar la masa con una espátula firme o con las manos. Amasar hasta obtener una textura lisa. Estirar con un rodillo dejando un grosor de unos 5-6 mm, recortar las galletas y repartir en las bandejas. Hornear durante unos 12-15 minutos, hasta que se hayan dorado. Esperar un par de minutos fuera del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil
Degustación
Las Shrewsbury biscuits son unas galletas ligeramente crujientes ideales para acompañar el té o el café, o para disfrutar a cualquier hora. Guardadas en un recipiente hermético aguantan muy bien varios días, aunque es difícil que sobrevivan mucho tiempo.
Marcela Fittipaldi
Periodista.Editora marcelafittipaldi.com.ar. Ex-editora Revista Claudia, Revista Telva España, Diario La Nación, Diario Perfil y revistas femeninas de la editorial
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