Soufflé de Cointreau

Ingredientes

 4 huevos

 1/2 taza de azúcar glass

 1/4 de taza de jugo de naranja concentrado

 1 cáscara de naranja rallada

 5 vainas de vainilla desmigajadas

 2 cucharadas de Cointreau licor de naranja

 1/2 taza de jugo de naranja recién exprimido

 1/4 de taza de mermelada de naranja

 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

 1/4 de taza de azúcar

Preparación

Batir las yemas con el azúcar glass, el jugo y la cáscara de naranja hasta q estén espesas y cremosas. Incorporar las vainillas y el Cointreau y seguir batiendo.

En otro bowl batir las claras a punto nievee. Añadirlas en forma envolvente a la mezcla de naranja.

Dividir la presentación en 4-6 cazuelitaas refractarias de 1/2 taza de capacidad, engrasadas.. Cocinar 15 minutos en horno moderado.

Para hacer el almíbar, combinar el jugo de naranja, la mermelada,, el jugo de límon y el azúcar en una caserola mediana sobre llama moderada.Cocinar a fuego lento 5 minutos los soufflés.