Castañas de almendra en chocolate

Para: 30 castañas.

Tiempo: 40 minutos y cierto tiempo de reposo.

Introduce la almendra molida y el azúcar en un cuenco amplio. Agrega la papa pelada y amasa todo con las manos hasta obtener una mezcla homogénea. Tapa el recipiente con film transparente y deja reposar 20 minutos.

Con la masa preparada, forma bolitas terminadas en una puntita y colócalas sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado. Cuece las castañas en el horno, precalentado a 220 °C, durante 10 minutos. Retira y deja enfriar.

Derrite 2⁄3 del chocolate en un cuenco al baño María. Agrega el resto del chocolate picado y remueve hasta que se incorpore. Moja la punta de las castañas en chocolate y deja secar sobre papel sulfurizado en la heladera 20 minutos.