Pastel de Chocolate con Frambuesas

Ingredientes

 1/2 taza de agua hirviendo

 40 gramos de cocoa en polvo

 3 cucharadas de agua

 1 cucharadita de extracto de vainilla

 160 gramos de harina

 1 cucharada de polvo para hornear

 1 taza de azúcar granulada

 1/2 cucharadita de sal

 125 gramos de manteca

 4 yemas de huevo

 85 gramos de chocolate amargo

 3/4 de taza de crema para batir

 450 gramos de frambuesa

 1/4 de taza de mermelada de frambuesa

Calentar el horno a 350ºF. Engrasar un molde springform. Mezclar cocoa con agua caliente, cubrir con plástico y dejar enfriar 30 minutos. Aparte mezclar agua, yemas y vainilla y reservar.

En el recipiente de la batidora poner harina, azúcar, polvo de hornear, sal y batir a velocidad baja por 30 segundos. Agregar manteca a temperatura ambiente y la anterior mezcla de chocolate, ya frío. Mezclar empezando en velocidad baja e irla subiendo, batir 2 minutos. Agregar la mezcla del huevo en 2 partes, batir un minuto a velocidad media.

Poner la pasta en el molde y hornear de 30 a 40 minutos. Preparar el chocolate para el glaseado: rallar el chocolate, calentar la crema y agregarla al chocolate moviendo con la espátula hasta que se haga una crema tersa y el chocolate esté derretido. Dejar enfriar.

Sacar el pastel del horno y después de 10 minutos desmoldarlo y dejar enfriar completamente. Ponerlo en el platón donde se va a servir y cubrir con el chocolate. Cuando el glaseado empiece a secarse, acomodar las frambuesas arriba.

Calentar la mermelada y colarla. Con este juguito de mermelada ya frío, barnizar las frambuesas por encima con ayuda de una brochita y hacerlo con mucho cuidado.

Presentación

Se puede servir con crema batida.