Cupcakes de Jengibre Glaseados

Ingredientes

 1 3/4 tazas de harina

 1 cucharada de polvo para hornear

 3/4 de cucharada de bicarbonato de sodio

 1/4 de cucharada de sal

 1 cucharada de jengibre en polvo

 2 cucharadas de canela en polvo

 1/4 de cucharada de clavo en polvo

 1/2 barra de manteca sin sal

 3/4 de taza de azúcar morena

 2 huevos

 3/4 de taza de agua

 2 tazas de betún de limón:● 1 clara de huevo grande,● jugo de 1/2 limon,● 1 1/2 taza de azucar glass:

 Revuelve la clara en un tazon con un tenedor añadiendo 1/4 de la azucar , bate bien y añade el resto de la azucar y sigue batiendo hasta que tome consistencia, agrega el limon.

 1 frasco de cerezas en almíbar 

 24 hojas de menta fresca

Precalentar el horno a 175ºC.

Engrasar moldes para 12 cupcakes con spray vegetal y colocar en una charola para hornear.

En un recipiente hondo grande mezcle el harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, el jengibre, la canela y el clavo.

En otro recipiente con un batidor globo bata la manteca derretida, los huevos, y el azúcar morena.

Agregue un poco del agua a la mezcla húmeda y luego 1/3 de la mezcla de harina. Bata bien y agregue el restante del agua y de la mezcla de harina. Termine por batir bien.

Llene 1/3 de cada molde para pastelito con la masa y hornee por 15 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Retire los pastelitos del horno y permita que se enfrian.

Una vez fríos agregar el betún de limón encima, colocar una cereza y dos hojas de menta en cada cupcake para decorar.