Espaguetis Negros con Chopitos y Picada

Preparación: 10 min. Cocción: 15 min

Ingredientes:

200 g de espaguetis negros (a la tinta de sepia)

350 g de chopitos

un puñado de espinacas frescas

1/2 l de caldo de pescado

1 cebolla picada

5 ml de tomate triturado

aceite de oliva

sal y pimienta.

Para la picada:

1 diente de ajo

3 avellanas

3 almendras tostadas

perejil.

Elaboración:

Dorar los chopitos en una sartén con un poco de aceite, retirar y reservar.

Calentar aceite en una cacerola y sofreír la cebolla; agregar el tomate triturado y rehogar todo junto. Incorporar la pasta, remover, salpimentar y retirar del fuego.

Triturar los ingredientes de la picada y mezclar con un poco de caldo. Añadir a la preparación anterior y mezclar. Agregar el resto del caldo, llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer durante 4 minutos. Incorporar los chopitos y las hojas de espinaca, rehogar 1 minuto más y servir.

Toma nota: las pastas largas (tagliatelle, espaguetis, fetuchini…) se venden con frecuencia con forma de nidos o aromatizadas (al nero de sepia, tricolor de verduras, al huevo y salmón ahumado, de chiles rojos y verdes, de ajo y guindilla…).