Arroz integral con champignones, cebolla caramelizada y arándanos

INGREDIENTES POR PERSONA:

75 grs de arroz integral

1 cebolla pequeña o media mediana

1 puñadito de setas o champiñones

1 puñadito de arándanos desecados o pasas

Aceite de oliva, sal y pimienta

1 puñadito de semillas de amapola (opcional)

ELABORACIÓN:

Mientras se cuece el arroz cortamos la cebolla a tiras finas y la rehogamos en una sartén a fuego medio-lento para que vaya poco a poco caramelizándose, la hacéis más o menos tiempo según vuestro gusto, en mi caso la dejo una media hora, más o menos lo que me cuesta hervir el arroz cuando ha estado en remojo la noche anterior. Cuando tengamos la cebolla lista le echamos los arándanos o pasas y del propio azúcar de la fruta desecada lograremos el punto de dulzor. Retiramos la cebolla y rehogamos los champiñones o setas. Lo juntamos todos para que se incorporen los sabores y salpimentamos. Añadid comino si os apetece darle un toque especiado a la receta. Para acabar agregamos el arroz a la sartén donde tenemos la cebolla y las setas y mezclamos, para que se impregne bien de los sabores. Añadimos unas semillas de amapola al final si nos apetece, o cualquier otra semilla o fruto seco