Tortitas americanas con arándanos

Ingredientes para 8 tortitas

1 huevo grande, 30 g de azúcar, 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 125 ml de leche entera, 100 g de harina, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de levadura Royal, 100 g de arándanos frescos (*)

. Batir en un cuenco ligeramente los huevos con el azúcar. Añadir el aceite de oliva, la leche y mezclar hasta que se integre todo perfectamente. En otro cuenco, echar la harina con la pizca de sal y la levadura. Remover y agregar a la mezcla líquida. Agitar con una varilla hasta que no haya grumos.Calentar una plancha o sartén. Pasar por toda la superficie un papel de cocina mojado ligeramente en aceite para engrasarla. Con ayuda de un cucharón, echar un poco de masa sobre la sartén bien caliente. En cuanto la masa empiece a hacer burbujitas, añadir los arándanos previamente lavados. Dar la vuelta a la tortita y dejar que se haga por el otro lado 1 minuto más. Pasar a un plato y repetir la misma operación hasta terminar toda la masa. Servir inmediatamente

(*)Se puede reemplazar los arándanos por la fruta que más guste. Banana, cerezas o frambuesas, por ejemplo. La fruta jugosa se deshace un poco y con el calor de la plancha se convierte en una deliciosa especie de mermelada. Una tentación total. Ideal para el desayuno del fin de semana