Falleció a los 87 años un verdadero maestro de la cocina nacional.

El mundo de la cocina argentina despide a uno de sus grandes maestros. A los 87 años murió Ramiro Rodríguez Pardo, chef de enorme trayectoria y referente indiscutido de la gastronomía local, tanto en los restaurantes como en la televisión.

De origen gallego y formado en colegios jesuitas, Rodríguez Pardo llegó joven a Buenos Aires y muy pronto marcó un camino propio. Durante años estuvo al frente de Catalinas, restaurante emblemático donde supo imponer elegancia, disciplina y una mirada cultural sobre la gastronomía que lo distinguió entre sus pares.

Su paso por televisión, en dupla inseparable e inolvidable con su amigo Carlos Gato Dumas, resultó un legado muy valioso para la gastronomía loca. Juntos llevaron adelante el ciclo Gatopardo, un programa que marcó época: allí no sólo compartían recetas, sino también anécdotas, complicidad y una forma de entender la cocina que inspiró a generaciones enteras.

Gato Dumas y Ramiro Rodríguez Pardo, una dupla inolvidable. Foto de Carlos Fadigati.

En sus años de retiro, Rodríguez Pardo se dedicaba a cocinar para sus seres queridos, deleitándolos con sus clásicas paellas, pulpo a la gallega y su favorito de siempre: papas fritas con huevo. Sus recuerdos lo transportaban a episodios singulares, como aquel encuentro con Brigitte Bardot en las playas de Buzios junto al Gato.

El legado de Ramiro Rodríguez Pardo

Más allá de los premios y los restaurantes, su legado permanece también en sus discípulos, como el chef Martín Rebaudino del restaurante Roux, y en una filosofía de vida que resumía con una frase sencilla y profunda: “Hay que estar en la vida, saber tocarla y disfrutarla”.

Fue justamente en Roux, en marzo de 2024, donde le realizaron un pequeño homenaje, organizado por Rebaudino y un grupo de chefs integrado por Guillermo Busquiazo y Ramiro Martínez.

Quienes deseen darle un último adiós, podrán acercarse este miércoles 17 de septiembre durante el mediodía a la Abadía de San Benito en el barrio porteño de Belgrano.