Baja América: una propuesta gastronómica inspirada en los sabores latinoamericanos

Ubicado en pleno corazón de Nuñez, el novedoso restaurante ofrece un menú por pasos complementado con una selección de vinos argentinos y un diseño sofisticado, que lo convierte en un destino imperdible para los amantes de la gastronomía.

Buenos Aires, septiembre de 2024. Inaugurado recientemente y ubicado en el barrio de Nuñez, Baja América, se presenta como un lugar donde el tiempo se detiene y los comensales pueden disfrutar de un viaje sensorial que va más allá de una simple degustación.

Baja América no es solo un nuevo restaurante en Núñez; es una declaración de amor a la cocina latinoamericana y un lugar donde cada detalle cuenta. Su propuesta consiste en un menú por pasos que homenajea a los sabores de un continente combinando técnicas e ingredientes de todo el mundo para crear platos con un sabor distintivamente latino acompañado de un maridaje de vinos argentinos. Además, Baja América es parte de Grupo Abridor, que cuenta con un abanico de propuestas gastronómicas en la ciudad de Buenos Aires.

Antonio Bautista, el chef a cargo de la carta, ha trabajado arduamente para seleccionar lo más sobresaliente de cada país, creando una experiencia integral enfocada en los sabores. “El Pato con Mole de Membrillo es uno de los platos más especiales para mi, ya que como mexicano, es el que más me representa. Este paso está inspirado en el tradicional mole blanco o mole de novia, un manjar que combina chile, vinagre, especias, frutos secos y chocolate blanco, al que hemos añadido membrillos asados a la parrilla para darle un toque único. Lo acompañamos con un magret de pato curado, sellado a la plancha y terminado en la parrilla junto con una guarnición de puré de membrillo emulsionado con aceite de oliva y repollitos de bruselas”, comenta el chef.

Los platos se armonizan perfectamente con una selección de vinos argentinos, elegidos por el sommelier Freddy Morales, quien ha diseñado una carta que explora las diversas regiones y estilos de Argentina, demostrando que hay un vino perfecto para cada plato. Además, ofrece opciones de bebidas sin alcohol, incluyendo tragos innovadores y una selección de café y té de alta calidad, como el Chemex filtrado en mesa con grano colombiano tostado localmente, y una mezcla de té Oolong con manzanilla, rosa mosqueta, menta y cítricos.

La elección de su ubicación no fue casual, este barrio en expansión ha sido el lugar perfecto para establecer un espacio cálido y sofisticado, donde cada detalle ha sido cuidadosamente pensado para que los clientes se sientan como en su casa. En Baja América, el menú se adapta al ritmo de cada cliente, ofreciendo una experiencia cómoda y personalizada, donde cada paso es una oportunidad para descubrir nuevos sabores.

El diseño y la arquitectura del restaurante refuerzan la experiencia culinaria, creando un ambiente donde la visión de la cocina y sus preparaciones dominan la escena. Con un enfoque en lo cromático, textil y de iluminación, el espacio está concebido como un sueño, donde las ondas y olas que representan los textiles buscan conectar con la esencia de la región.

En Baja América cada plato está inspirado en alguna preparación, ingrediente o tradición culinaria de América Latina, lo que lo convierte en una verdadera celebración de la diversidad gastronómica del continente. Con su propuesta innovadora y su enfoque detallista, se perfila como un destino imprescindible para los amantes de la buena cocina en Buenos Aires.

Acerca de: Abridor es una compañía de retail cuyo core es la gastronomía. Conformada por un grupo de socios con una basta experiencia en el rubro que fueron generadores de proyectos como Alicia, Mecha, Betular Patisserie, Casa Luca, Cuadra, Guey, Anti y Camping entre otros. Actualmente, desde Abridor se desarrollan todas sus propuestas in house, a través de su propio equipo de diseño, arquitectura y gastronomía que acompaña cada proyecto desde el inicio y durante su desarrollo, puesta en marcha y operatividad. Entre los proyectos de Abridor se destacan, Águila, La Unión, Ruiz, Despacho, Cenit, Pontoni, Villa, Baja América, Divino, Buffet Campeón, Glorias, Work Café, René, Bosco, Vitalicio, Rene, Margen, Crudo, Espacio 3, Animo, Los Inmortales y Leontina. Cuenta con una unidad que se encarga de la gestión y management de centros comerciales como son Ruta Puerto, 22 locales en el nuevo centro comercial del Distrito Quartier, el proyecto Pride Canning, un centro comercial de más de 20.000 m2 y Puertos Escobar, en el KM 45, sobre Panamericana. Con un fuerte foco en la sustentabilidad y el uso responsable de los recursos, las experiencias gastronómicas impulsadas por Abridor se caracterizan por la presencia de la naturaleza y el diseño.