HAMBURGUESAS VEGGIES UNA BUENA OPCIÓN DE PROTEÍNAS SIN CARNE

Lic. Guadalupe Matos, Nutricionista de DIM CENTROS DE SALUD, M.N 9906 – M.P 5028

Una buena comida, no necesariamente tiene que centrarse en la carne: las verduras están llenas de vitaminas y minerales; los vegetales de hojas verdes son excelentes fuentes de vitaminas A, C y K; los tomates rojos tienen licopeno, saludable para el corazón; los arándanos azules tienen antocianinas que estimulan el cerebro.

Las legumbres poseen innumerables beneficios para nuestra salud. Tienen una excelente calidad nutricional y un importante aporte proteico. Son económicas y súper versátiles a la hora de cocinar. Se pueden usar en ensaladas, hamburguesas, croquetas, albóndigas, untables tipo hummus, snacks crocantes, como relleno de vegetales o de pastel de papas y hasta en recetas dulces como budines, trufas o untables con chocolate.

Tienen un bajo contenido de grasas entre las cuales predominan el omega 6 y 9. Además nos aportan una gran cantidad de fibra alimentaria la cual ayuda a aportarnos mayor saciedad a la hora de comer.

Pruebe esta receta rica y saludable de estilo vegano.

LENTEJAS TURCAS Y CEBOLLA CARAMELIZADA

¿Alguna vez has probado las lentejas turcas? Son excelentes porque además de tener todas las propiedades de una legumbre, no requieren remojo previo por lo que nos salvan cuando no tenemos mucho tiempo de cocinar.

Ingredientes:

1 taza de lentejas turcas hervidas ?
1 cebolla caramelizada ?
1 huevo?
1/2 taza de avena o salvado de avena?
Semillas de sésamo c/n?
Pimentón dulce
Ajo
Pimienta c/n

Preparación:

Colocar las lentejas en un bowl y con un pisa papas hacer un puré.?
Agregar el huevo, la avena, las semillas y los condimentos. Mezclar hasta que se forme una pasta.?
Darle forma a las hamburguesas y llevamos a horno medio por 20 minutos.
Se pueden freezar para utilizar más adelante. A mí me gusta freezarlas porque a la hora de cocinar no se desarman. ?

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