Helado de fresas
10/04/2014
Los ingredientes son:
350g de fresas, 250g de azúcar, 2 vasos de agua, 2 claras de huevo, 400g de crema batida.
Como vamos a utilizar fresas naturales iniciaremos la receta preparando el “coulis” de fresas o lo que es casi lo mismo el puré de fresas. Para esto lavaremos, cortaremos el tallo y cortaremos las fresas en cuatro, las colocaremos en una olla junto con 200g de azúcar, y el agua.
Dejamos cocer las fresas a fuego lento por una hora aproximadamente revolviendo con regularidad y hasta obtener una consistencia medio pastosa de las fresas. Dejamos enfriar un momento y las pasamos por la batidora por un minuto. Reservamos.
Batimos las claras de huevo junto con el azúcar restante hasta punto de turrón.
En un recipiente hondo mezclamos primero el puré de fresas junto con la crema batida hasta que quede todo bien homogéneo. Añadimos ahora las claras a punto de turrón que incorporamos lentamente.
Para la presentación yo escogí unos frascos de vidrio que me parecieron simpáticos y en los cuales puse el helado a enfriar y serví directamente.
Vertemos entonces todo esto en los frascos o en el recipiente que ustedes hayan escogido y colocamos en el congelador por unas cuatro horas. El o los recipientes tiene que estar tapados para cuando los pongan a congelar.
Este helado de fresas totalmente casero puede ser servido de postre o simplemente cuando tengan calor y busquen algo refrescante y delicioso. Lo pueden acompañar de un vino blanco espumosomuy frio.
Marcela Fittipaldi
Periodista.Editora marcelafittipaldi.com.ar. Ex-editora Revista Claudia, Revista Telva España, Diario La Nación, Diario Perfil y revistas femeninas de la editorial
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