Sanciaux de manzana. Receta tradicional francesa

El sanciaux de manzana es un crepe típico de la localidad francesa de Bourges, y me ha conquistado totalmente pues es ideal para preparar si tenemos invitados de forma inesperada.

Este crepe con fruta nació como un plato económico que los jornaleros del campo comían por lo general por la mañana después de la sopa, con el tiempo el sanciaux se convirtió en un postreo una deliciosa merienda-cena.

Comenzaremos preparando la masa, para ello en una jarra echamos la harina, el huevo, la sal y la leche, batimos con una batidora hasta formar una masa ligera. La dejaremos reposar una hora.

Mientras pelamos y cortamos las manzanas en lonchas un poco gruesas, colocamos una sartén antiadherente al fuego y echamos la mantequilla, la derretimos y agregamos las manzanassalteándolas hasta que las veamos blandas.

Le añadimos las cucharadas de miel o azúcar y dejamos que se caramelicen. Cuando las veamos caramelizadas añadimos el licor de manzana o el Calvados y dejamos que se evapore unos minutos.

Agregamos la masa y dejamos que se haga durante siete minutos, con cuidado le damos la vuelta como una tortilla y la dejamos durante otros cinco minutos más por el otro lado.
Servimos bien caliente nuestro sanciaux espolvoreado de azúcar.

Tiempo de elaboración | 15 minutos + reposo de la masa
Dificultad | Fácil

El sanciaux de manzana es un plato tradicional que creo va gustar a todo el mundo, servirlo bien caliente para poder saborear la manzana caramelizada acompañada de la textura blanda y suave de la masa de crepe.