Aditivos Alimentarios. ¿Realmente los Conoces?

Puede entenderse  que se añadan conservantes que preserven la durabilidad y calidad del producto, pero la adición de colorantes o espesantes ¿qué aportana éste? Sólo cualidades delas que carece y que, en realidad, engañan nuestros sentidos para incitarnos a consumir más.Los aditivos artificiales (colorantes, espesantes y aromas) no tienen nada que ver con el contenido nutritivo de éste.

¿Qué significa la E? Fíjate en la etiqueta de cualquier producto. Verás una E seguida de un número. Por ejemplo: E 622, que corresponde al glutamato monopotáisco, un potenciador de sabor. Pues bien, esta E sólo significa que el aditivo está regulado por la Unión Europea. ¿El problema? Que existen aditivos con E completamente naturales o idénticos molecularmente a los naturales y otros enteramente artificiales, fruto de la ingeniería molecular. Algunos se emeplean desde hace siglos, como el vinagre, y otros desde hace muy pocos años. Las etiquetas (la regulación) no diferencian con claridad los diferentes tipos de aditivos y eso es un gran problema: no sabemos qué nos llevamos a la boca y los posibles riesgos que entrañan para nuestra salud. Por ejemplo: la Universidad de Southampton (Reino Unido)  ha confirmado que ciertos colorantes y conservantes favorecen la hiperactividad infantil (el E 110 , E 102, E 122, E 124, E 104…).  Así, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha advertido a los padres con hijos hiperactivos (un trastorno que afecta al 3 % de los menosres de 7 años) que mejorarían eliminando de su dieta los productos con estos aditivos.

Colorantes: se emplean para mejorar el aspecto del producto, para hacerlo más atractivo y aptetecible.

Conservantes: aumentan su durabilidad natural, así permiten que permanezcan más tiempo en los estantes de los supermercados. Es decir, que sean más rentables.

Antioxidantes: ralentizan la degradación natural del alimento, que se produce por el contacto con el oxígeno. Algunas vitaminas (la vitamina C) cumplen de forma natural esta función.

Espesantes: se usan para conseguir una textura agradable al paladar, similar a la que produce la grasa.

Emulgentes: añaden al producto agua y aire, “ingredientes baratos” que dan sensación de cremosidad y espumosidad.

Reguladores de la acidez: consigue que el sabor no empeore con el tiempo. Algunos acidulantes también actúan como estabilizadores o como levaduras para los productos de panadería.

Aromatizantes y potenciadores del sabor: inducen al consumo, ya que se emplean para comercializar materias primas insulsas o que han perdido parte de su sabor en el proceso de elaboración.