Búdin de Caramelo

Preparación: 25 min.

Cocción: 1 h. + 15 min.

Dificultad: mínima.

Ingredientes (para 6 personas):

80 g de mantequilla

225 g de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

4 huevos

250 g de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

0,75 dl de leche.

Para el caramelo:

200 g de azúcar moreno

60 g de mantequilla

2,5 dl de nata líquida.

Preparación: poner el azúcar moreno en un cazo con la mantequilla y la nata, calentar a fuego lento sin dejar de remover hasta que se haya derretido la mantequilla y el azúcar esté disuelto. Subir el fuego y llevar a ebullición. Cocer 7 minutos, removiendo hasta que espese un poco. Engrasar 6 moldecitos y llenarlos con el toffee. Reservar. Batir con el brazo eléctrico la mantequilla con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. Añadir los huevos y seguir batiendo. Incorporar la harina y la levadura tamizadas y, por último, la leche. Remover hasta que la preparación esté suave y homogénea. Repartir esta crema en los moldes. Ponerlos en una fuente con agua caliente (debe llegar hasta la mitad de la altura de los moldes), meter en el horno precalentado a 180 ºC y cocer durante 1 hora. Retirar la fuente del horno, quitar el papel, desmoldar los púdines en platos individuales y servir.