Bica blanca de Laza

Ingredientes

•  Precalentar el horno a 200ºC. Montar con una batidora la crema hasta que esté bien firme. Reservar para más adelante.Batir en un recipiente muy grande las 12 claras de huevo a temperatura ambiente. A medida que vamos batiendo ir añadiendo el azúcar poco a poco para que se vaya incorporando y seguir hasta que se monten formando picos. Reservar. Tamizar la harina e ir añadiéndola a las claras montadas, mezclando suavemente para que no se bajen, puesto que será lo que le dé esponjosidad a la bica. Mezclarle la crema batida hasta que la veamos integrada en la masa. Disponer la masa en un molde metálico rectangular de unos 35 × 25 cmque tenga las paredes altas. En la foto no se engrasó ya que se forró con papel antiadherente para horno. Espolvorear los 50 g de azúcar por encima para que forme una costra. Hornear durante 45 minutos a 180ºC o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio. Dejarlo unos minutos que atempere en el molde y pasarla a una rejilla para que acabe de enfriar.