Publicaciones de Cocina

Las ovejas de Pascua más exclusivas del mundo

Existen de todas las formas, tamaños y colores casi imaginables. Son las monas de Pascua, las tradicionales figuras de chocolate que los padrinos regalan a sus ahijados con el final de la Semana Santa. Unas de las más exclusivas que

Whoopies de cacao y vainilla

Ingredientes para veinte unidades aproximadamente Para la masa: 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, 125 g de azúcar, 1 huevo L, 100 ml de leche, 230 g de harina, 4 cucharadas soperas de cacao en polvo puro, 1 cucharadita

Fernan Adrià y su Bullipedia

Qué es es la cocina y de dónde viene. Para resolver esas dudas nace la BulliPedia. Un proyecto llevado a cabo entre el cocinero Ferran Adrià y la Universidad de Barcelona. Esta iniciativa, dirigida a cocineros y escuelas de cocina, empezará a funcionar en enero

Cocinar a fuego vivo

El cocinero Niklas Ekstedt, en su restaurante de Estocolmo. / PER-ANDERS JORGENSEN El chef sueco Niklas Ekstedt logra una estrella con su restaurante en Estocolmo, donde trabaja con las brasas, sin gas ni electricidad Recomendar en Facebook224 Twittear93 Enviar a

Crudo, por favor

La raw food, adorada por celebs y tops en Estados Unidos, gana terreno  La raw food o, lo que es lo mismo, la dieta crudívora, está de moda. Lleva estándolo mucho tiempo. Por obra y gracia de figuras tan influyentes como Natalie Portman, Donna Karan oElettra Wiedermann,

Empanadillas Vegetales

Preparación: 30 min. + 20 min (hornear). Dificultad: mínima. Ingredientes: 16 obleas de masa para empanadillas 300 g de espinacas cocidas u otro resto de verdura cocida 150 g de tomates cereza 1 huevo 2 escalonias 100 g de piñones

Pastel de mousse de chocolate

Ingredientes para un molde de 24 cm 250 gr de mantequilla en cubos, 350 gr de chocolate negro troceado, 200 gr de azúcar moreno, 5 huevos grandes separadas las yemas de las claras, una pizca de sal, azúcar molido. Empezamos

Vinagres con Hierbas Aromáticas

Son perfectos para usar en las  vinagretas de deliciosas ensaladas o platos fríos y como aderezo de verduras: y para preparar escabeches diferentes. Preparación: 10 min + tiempo de reposo I 5 min Reposo: 20 días. Dificultad: mínima. Ingredientes: Para vinagreta: 1

‘Ratatouille’

Preparación: 1 h + 30 min. Cocción 13 min (saltear verduras) + 50 min. Dificultad: mínima. Ingredientes: 2 berenjenas 2 calabacines grandes 2 cebollas grandes 2 dientes de ajo 1 pimiento rojo 1 pimiento amarillo 3/4 dl de aceite de oliva extra virgen 4 huevos

El Basque Culinary desembarca en Brasil

Elena Arzak, durante la clase que ha impartido en Brasil dentro de la gira del Basque Culinary Center, El centro arranca en Sao Paulo su gira mundial Una delegación del Basque Culinary Center (BCC) arrancó ayer la gira mundial del centro en

Clase abierta con Osvaldo Gross

Manzanas asadas con nata y coñac

Ingredientes 6 manzanas rojas, 6 cucharaditas de canela en polvo, 6 cucharaditas de azúcar, 6 cucharaditas de mantequilla, 6 cucharaditas de miel, 100 ml de coñac, 100 ml de agua, 200 ml de nata montada, 3 cucharadas soperas de azúcar,

La cocina de Gastón Acurio llega a Barcelona

En 2007, el ‘chef’ peruano (Lima, 1967) abrió Astrid y Gastón en Madrid. Suponía su desembarco en Europa y el pistoletazo de salida para la introducción de la alta cocina peruana en España, a través de su marca principal creada

Dulce tentación con cupcakes de tres chocolates

Tiempo: 1 hora y 15 minutos Dificultad: media Ingredientes para la base del cupcake: 150 g de mantequilla, 150 g de azúcar, 125 g de harina, 2 huevos, 3 cucharadas de cacao en polvo, 1 cucharada de levadura en polvo. Para

Examen al mejor queso del mundo

El queso Gran Reserva de la Dehesa de los Llanos ha sido designado el mejor del mundo por encima de otros 2.700 por la World Cheese Award. “Impresionante, luminoso, con notas altas y armónicas y un largo y aromático sabor

Lo que come un chef para correr

Es lo que tiene eso de correr: que uno empieza poniéndose unas zapatillas y acaba queriendo completar un ironman (3, 86 kilómetros nadando, 180 km en bici y 42,2 km, un maratón, de carrera). Paco Roncero (Madrid, 1969), jefe de

El sabor de La Última Cena

El cocinero David Muñoz ha recreado para el canal Historia el menú de esa noche gracias a la investigación del periodista Miguel Ángel Almodóvar Uno de los cocineros más vanguardistas del mundo, el español David Muñoz, ha recreado el menú

Para Pascua, cocinan los peques en Valencia

Minichefs Valencia les brinda una oportunidad única a los más pequeños de la casa. Impartirán unas clases de cocina en la que los peques se chuparán los dedos. Cada día se dedicarán a cocinar platos diferentes. El primer día, realizarán

NACE COCINARIO, LA PRIMERA RED SOCIAL DE COCINA EN ESPAÑOL

  La primera red social de cocina en español Cocinario.es se ha puesto en marcha con el objetivo de crear una comunidad gastronómica en la que compartir recetas, trucos y comentarios y dedicado a personas que cocinan en casa.      La página

Delicia de chocolate y leche condensada

Ingredientes Para el bizcocho: 150 gr de chocolate postres, 80 gr de mantequilla, 15 gr de azúcar, 3 huevos, 60 gr de harina Para la cobertura blanca: 120 mg de leche condensada,3 hojas de gelatina. Precalienta el horno a 180ºC. En

JESSICA ALBA ATACA CONTRA LA ESTRICTA DIETA DE GWYNETH PALTROW

 Parece que escribir libros de consejos de salud se ha convertido en una afición entre las estrellas de Hollywood. Hace apenas un par de semanasGwyneth Paltrow publicó su segundo libro de consejos alimenticios, el cual creó mucha polémica por las duras dietas que

Jalea de Cítricos con Jengibre

Preparación: 60 min Cocción: 1 h y 30 min + 15 min. Dificultad: media Ingredientes: 5 naranjas 2 limones 225 g de jengibre en conserva (en tiendas orientales) 2 kg de azúcar 1 rama de canela. Preparación: lavar las frutas, secarlas con

Panna Cotta con Coulis de Frambuesas

La panna cotta es un postre típico de la región italiana de Piamonte. Es parecido a un flan pero con una textura mas suave y compacta gracias a la gelatina que lleva. Ingredientes  600 mililitros de crema para batir  1

El super de las ‘celebs’

Whole Foods es la primera tienda de comida orgánica a nivel nacional de los Estados Unidos. Y además, es el mercado preferido por las estrellas de Hollywood. En sus pasillos puedes encontrarte con clientas VIP como Angelina Jolie, Naomi Watts,

El primer McDonald’s de la historia

En la actualidad McDonald’s es probablemente la cadena de restauración más conocida del mundo, gracias a los más de 34.000 establecimientos que tiene repartidos por todo el planeta. Sin embargo, crear este gran imperio de la comida rápida no era algo que

Tagliatelle’ con Pollo y Salsa de Trufa Negra

Los tagliatelle son finas tiras de masa con sección plana, de aproximadamente 5 mm de anchura. Se asemejan a los fettuccine, de los que se diferencian por la anchura ligeramente inferior (2 mm menos), se caracterizan por la misma versatilidad. En esta caso