Pastel de chocolate con naranja

Para el pastel:

1. Calienta el horno a175 ° C. Engrasa y enharina ligeramente un molde.
2. Coloca el azúcar y la ralladura de naranja en el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta. Batir añadiendo la mantequilla antes durante unos 5 minutos, o hasta que esté suave y muy esponjoso.
3. Agrega los huevos de uno y uno y mezcla.
4. Tamiza y mezcla las 3 tazas de harina, la levadura, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande aparte.
5. Y en un tercer recipiente, combina el zumo de naranja, el suero de leche y la vainilla.
6. Agrega la mezcla de harinas y con la del suero de leche de forma alternativa a la crema de mantequilla. Es importante comenzar y terminar con la harina.
7. Mezcla los trozos de chocolate con las 2 cucharadas de harina restantes y añádelos a la masa.
8. Dispón la masa en el molde y alisa la capa superior.
9. Hornea de 45 minutos a 1 hora, o hasta que el palillo que introduzcas en el medio salga limpio.
10. Deja enfriar el bizcocho en el horno unos diez minutos y haz el almíbar mientras.

El almíbar: 

1. En una cacerola pequeña, a fuego medio bajo, cocina el azúcar con el zumo de naranja hasta que se disuelva el azúcar.

Ganache:

1. Derrite el chocolate, la nata y el café al baño maría. Sobre agua hirviendo. Remueve ocasionalmente.
2. Antes de servir, retira el pastel del molde, colócalo en una bandeja o plato grande para servir y vierte el caramelo de naranja sobre el bizcocho.
3. Deja que enfríe por completo.
4. Añade el gaznache también sobre el pastel de naranja.

El bizcocho de chocolate y naranja se conserva muy bien durante cuatro días en la nevera. En caso de que no lleve la crema de chocolate y café por encima, puede estar a temperatura ambiente tapado en un recipiente hermético o envuelto en papel de aluminio en su defecto.