15 recetas con setas que no te puedes perder

Nos despedimos del verano y llega el otoño, y con él, una de las joyas de la naturaleza que aparecen en esta época del año: las setas. Al comienzo de esta nueva estación es muy común ver a cientos de personas recorriendo los campos, valles y bosques de toda España en busca de níscalos, setas y champiñones, que aunque se pueden consumir durante todo el año, saben mucho mejor ahora. Eso sí, al recolectarlos se debe tener mucho cuidado con las especies que son venenosas…

Las setas son auténticas delicias gastronómicas para muchos, y es muy común verlas en los platos más exquisitos de bares y restaurantes. Además, si son de temporada suelen ser bastante asequibles y se pueden utilizar para elaborar numerosas recetas. Las setas son una fuente importante de proteínasvegetales de alta calidad, se consideran alcalinizantes y también poseen muchos minerales (selenio, fósforo , cinc, potasio…) y vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9), todas ellas fundamentales para el buen correcto funcionamiento del organismo. Estos alimentos, además, contienen una gran cantidad de agua (entre el 80 y el 90 % de su composición) y son bajos en hidratos de carbono y grasas, por lo que aparte de estas ríquisimos, son muy recomendables en cualquier dieta, incluso en las dietas de adelgazamiento.

Durante muchos siglos, algunos tipos de setas han sido consideradas alimentos medicinales en Oriente, donde otorgan a las variedades reishi, maitake y shiitake propiedades increíbles para la salud, como la de curar enfermedades como el cáncer, estimular el sistema inmune y mejorar la circulación sanguínea. De hecho, la buena fama de estas setas ha hecho que el consumo de éstas haya aumentado en todo el mundo en los últimos años.

Para aprovechar al máximo la recién inaugurada temporada de setas, te proponemos 15 recetas deliciosas que las llevan como ingrediente principal. Salteado de pollo con setas y ajetes, crepes rellenos de setas, risotto de setas, crema de calabaza y setas, huevos al plato con setas… Todos estos platos están buenísimos y son muy fáciles de elaborar, ¿te animas a prepararlos? ¡No te arrepentirás!


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