Muffins de chocolate
18/01/2014
Cantidad: 24
INGREDIENTES
4 tazas de harina 0000 o la que consigas (480 gramos)
1 taza de azúcar (200 gramos)
3 cucharaditas de polvo de hornear (leudante, levadura química)
Pizca de sal
200 gramos de chocolate en barra o chocolate cobertura semiamargo
1 y ½ taza de leche (375cc)
200 gramos de mantequilla a punto pomada
2 huevos
Vainilla a gusto
Para decorar
2 tazas de crema de leche (500cc)
4 cucharadas de azúcar impalpable (glas, pulverizada)
1 cucharada de cacao amargo de buena calidad
PREPARACIÓN
Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Agregarle el azúcar y mezclar.
Picar el chocolate.
Calentar la leche a punto de hervor y verterla sobre el chocolate y la mantequilla.
Mezclar hasta que el chocolate y la manequilla esté fundida.
Dejar que esta preparación se enfríe un poco y agregarle los huevos previamente mezclados.
Agregarle la vainilla.
Verter de a poco sobre la mezcla de harina mientras se revuelve en forma continua hasta formar una masa cremosa.
Utilizar pirotines dobles y rellenarlos hasta las ¾ partes de ellos.
Cocinar en un horno precalentado a 180º durante 15 o 20 minutos o hasta que al introducir un palito de brochette en el centro del mismo, éste salga limpio sin nada adherido.
Retirar y dejar enfriar.
Decoración. Ingredientes de la crema batida. Batir 1 taza de crema de leche con 2 cucharadas de azúcar impalpable.
Una vez espesa guardar en el refrigerador.
Batir la taza de restante de crema con 2 cucharadas de azúcar impalpable y la cucharada de cacao amargo. Una vez espesa colocar en el refrigerador.
Tomar una manga deshechable con un puntero rizado y agregarle un poco de crema batida de chocolate y un poco de crema batida sin nada.
No mezclar nada y comenzar a decorar los muffins.
Al apretar la manga naturalmente saldrá parte de la preparación de chocolate y común dándole un efecto especial.
Tips. Es importante que la crema de leche se bata dentro de otro recipiente lleno de hielo.
Se logra un mejor batido y mayor rendimiento.
Una vez fríos se pueden congelar hasta 3 meses.
Marcela Fittipaldi
Periodista.Editora marcelafittipaldi.com.ar. Ex-editora Revista Claudia, Revista Telva España, Diario La Nación, Diario Perfil y revistas femeninas de la editorial
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